البسطرمه تسبب السرطان

الجدل اللي بيحوم حول انها بتسبب السرطان والا لا له بداية ومالوش نهاية بس في كلام علمي ان النايترات اللي موجود في البسطرمة ممكن تتحول في حرارة عالية بعد ارتباطها بالاحماض الامينية الى مركب اسمه نايتروزامين وده فعلا بيتعتبر مادة مسرطنة لكن من باب تاني اللحوم المحفوظة الأيام دي بتحتوي ميات اقل من مادة النايترات أولا وممكن الشخص لو حابب يطبخ البسطرمة مثلا على درجة حرارة أقل ولمدة اطول عشان يقلل من الخطر ده وكمان يكون أحسن لو يعمل البسطرمة في البيت عشان يتخلص من مادة النايترات اللي بيحطوها المصنعين مع اللحم عشان تحافظ على لونه وتمنع نمو البكتيريا